Kovászos kenyér és pizza készül az igazipizza.hu pizzakövön a TV2 egészségmagazinjában - Vajda Józsi profi kézműves pék és Vámos Erika műsorvezető közreműködésével

A sütőkő

Mi a valódi kemencés pizza és kemencés kenyér titka? Mitől lesz a kemecés pizza és kenyér egyenletesen átsült, barna, alul-felül ropogós?
A válasz a kemence működési módján túl, annak anyagában keresendő. A kemence belső felülete ugyanis porózus kerámia, amely egyedülálló pára és hőmérséklet szabályozó képességekkel rendelkezik. Elnyeli a tésztából felszabaduló felesleges párát, és egyenletes hőmérsékletet biztosít a sütőtérben.

Ezzel szemben a konyhai sütő egy zárt lemezdoboz, melyben a pára megreked - pizza és a kenyér telített gőzben párolódik. Főképp a kenyér és a pizza alja ázik el, ott egyáltalán nem lesz ropogós, hiszen a tepsi irányába egyáltalán nem képes párát leadni. Ezen kívül a meleg sem egyenletesen érkezik, mivel felülről a levegő, alulról a tepsi veszik körbe az ételt.

kemencés kenyér

Az igazipizza.hu pizzakővel a kemece képességeivel ruházhatja fel sütőjét, függetlenül attól, hogy légkeveréses elektromos, vagy gázsütője van. A sütőlap anyaga magas porozitású kerámia - samott. A tésztából feszabaduló párát felveszi, eltárolja, főleg a tészta alja felől - majd a kenyérsütés esetén a későbbi szakaszban, amikor arra szükség van, a párát visszaadja. A hő minden irányból egyenletesen érkezik - alulról is - az előmelegített kerámia felületnek köszönhetően. Mindezek eredményeképp a kenyér vagy pizza alja is egyenletesen megpirul, ropogós lesz, a tészta pedig jobban "feljön".
Élvezze a valódi kemencés pizzát saját otthonában, süssön finom, ropogós, házi kenyeret az igazipizza.hu sütőkővel!

Miben különbözik az igazipizza.hu pizzakő más pizzakövektől? Az igazipizza.hu pizzakő porozitása többszöröse az itthon kapható samotténak, és a legtöbb más pizzakőének. Ennek, és a más pizzakövek többségénél jóval nagyobb tömegének köszönhetően egyenletesebben közvetíti a hőt. A nagy porozitás miatt jobban szívja a felesleges nedvességet a rajta sűlő tésztából, így a kenyér és a pizza gyrosabban, és jobban megemelkedik.

Ha eddig bizonytalan volt, vagy elégedetlen volt otthon sütött házikenyerével, vagy pizzájával, rendelje meg az igazipizza.hu sütőkövét, hogy valódi, kemencés pizzát és kenyeret süthessen a konyhai sütőjében.
A csomag tartalma:
- pizza és kenyérsütő kerámialap 40x30x3 cm
- recept javaslat
- pizzalapát is rendelhető a csomagban 40x30 cm

Pizzasütés az igazipizza.hu pizzakővel

kemencés pizza

0. Rendelje meg az igazipizza.hu sütőkövét, hogy valódi, kemencés pizzát süthessen a konyhai sütőjében.
1. Helyezze az igazipizza.hu sütőkövet közvetlenül vagy rácson a sütő aljába, majd a sütőt melegítse elő maximális hőmérsékletre (250 °C, vagy több). A maximális hőmérséklet elérése után a sütőlapot hagyja még további 30 percig melegedni.
2. A kinyújtott pizzát helyezze a darával megszórt pizzalapátra, tegye fel a feltétet, majd csúsztassa az előmelegített sütőben levő forró pizzalapra. A sütőt hagyja maximális fokozaton.
3. Amint a pizza elkészült (5-10 pec), vegye ki a pizzát a pizzalapáttal.

A pizzakövet ne olajozza, ne lisztezze, ne vizezze! A forró lapot csak szilikon edényfogóval fogja meg, és csak fa vágódeszkára helyezze. Vigyázzon, a pizzakő sokáig forró marad! A pizzsütő lap a ráfolyt feltéttől elszineződhet. A ráégett ételt ne mossa, csak kaparja le, vagy dörzsölje le egy kefével a kihűlt lapról. Az elszíneződések a használhatóságot nem befolyásolják.
Pizza receptet itt talál

Kenyérsütés az igazipizza.hu sütőkővel

kemencés kenyér

0. Rendelje meg az igazipizza.hu sütőkövét, hogy valódi, kemencés kenyeret süthessen a konyhai sütőjében.
1. Helyezze az igazipizza.hu sütőkövet közvetlenül vagy rácson a sütő aljába, majd a sütőt melegítse elő 250 °C hőmérsékletre. Annak elérésekor a sütőlapot hagyja még további 30 percig melegedni. Az optimális előmelegítés idejét a kenyér mérete és fajtája, a sütő képességei szerint ki kell tapasztalni.
2. A megkelt kenyeret helyezze a darával megszórt péklapátra (pizzalapátra), vágja be, majd helyezze az előmelegített sütőben levő forró pizzalapra pizzalapát segítségével. A sütőt hagyja 250 °C fokozaton 10 percig, majd a hőmérsékletet állítsa 200 °C-ra.
3. Amint a kenyér elkészült (a kenyér méretétől és fajtájától függően 40-60 pec), vegye ki a pizzalapáttal, és helyezze egy rácsra amíg kihűl, hogy alulról is szellőzhessen. Csak a kihűlt kenyeret vágja fel.

A sütőlapot ne olajozza, ne lisztezze, ne vizezze! A forró lapot csak szilikon edényfogóval fogja meg, és csak fa vágódeszkára helyezze. Vigyázzon, a sütőlap sokáig forró marad! A pizzsütő lap a ráfolyt feltéttől elszineződhet. A ráégett ételt ne mossa, csak kaparja le, vagy dörzsölje le egy kefével a kihűlt lapról. Az elszíneződések a használhatóságot nem befolyásolják.
Kenyér receptet itt talál

Receptek

Paradicsomos pizza

kemencés pizza

hozzávalók:

Tésztához:
   300 g liszt (lehetőleg 00-s pizzaliszt, ha az nincs akkor BL 80 kenyérliszt)
   langyos víz
   2 evőkanál kiváló minőségű extra szűz olívaolaj
   15 g élesztő
   1 kávéskanál cukor
   fél kávéskanál só
   maréknyi kukoricadara vagy búzadara
   1 db igazipizza.hu pizzasütő lap
Feltéthez:
   hámozott paradicsom turmixolva(friss, fagyasztóból kiolvasztott, vagy olasz konzerv paradicsom)
   néhény evőkanál extra szűz olívaolaj
   pár paradicsom karika
   mozarella karikák
   szárított oregánó, vagy 10-15 friss oregánó levél

A langyos vízben keverd el a cukrot, az olívaolajat és az elmorzsolt élesztőt. Hagyd néhány percig felfutni.

A lisztet és a sót szitáld egy nagyobb edénybe. Formázz egy lyukat a közepébe, ebbe öntsd a felfutott élesztős vizet. Lazán keverd össze. Öntsd ki a konyhapultra, dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Inkább nedvesebb tésztával indíts, majd liszt hozzáadásával dagasztás közben úgy állítsd be a tésztát, hogy enyhén nedves felületű, de egyáltalán nem ragadós legyen. Sem a pulthoz, sem a kezedhez nem ragadhat.

Egy nagy tálat kenj ki extra szűz olívaolajjal, és tedd bele a simára dagaszott tésztát. Fedd be és hagyd kelni legalább egy órát langyos helyen

Ha a tészta a duplájára kelt, öntsd ki lisztezett felületre és dagaszd át. Miközben a sütőt és benne a pizzasütő lapot elkezded a fentebb leírtak szerint előmelegíteni, gyúrd néhány percig, amíg a levegőt kinyomkodod belőle. Utána vágd pizzányi darabokra, 300g lisztből kb. két pizza lesz. Ezeket a darabokat a tenyered alatt görgetve formázz gombócokat belőle.

Lisztezett edényben, letakarva keleszd a gombócokat még negyed órát. Ha nem használod fel azonnal, zárható dobozban néhány napig akár hűtőben is eláll.

Nagyon fontos a pihentetési idők türelmes betartása (hosszabb ideig lehet várni), ettől lesz finom, egyenletes a tészta.

A lisztben alaposan megforgatott gombócokat húzd ki a pizza méretűre az újjaiddal az enyhén lisztezett munkalapon. (férjen rá a pizzalapátra és a pizzasütő lapra). A nyújtáshoz forgasd körkörösen a pizzát, és mindkét kezed ujjaival kifele nyújtsad. Az igazi olasz pizza tésztája egészen vékony, a széleinél is csak 1 cm.

A darával megszórt pizzalapátra helyezett tésztát egyenletesen, de vékonyan kend be az összetört (darált v. turmixolt) paradicsommal, majd önts rá egyenletesen 1-2 evőkanál extra szűz olívaolajat, majd szórd meg az oregánóval. Tegyél rá vékony mozarella karikákat, arra pedig a paradicsom szeleteket, ugyancsak egy – nem egybefüggő – rétegben. Az olasz pizza nem kell ússzon a feltétben, meglátod a visszafogottság meghozza a gyümölcsét!
A paradicsomkarikák helyett, vagy mellett más feltét is mehet a pizzára. De csakis minőségi összetevőket használj, és ne túlzott mennyiségben! Tipikus feltét még például a Proschuttó sonka.

A feltéttel ellátott pizzát pizzalapát segítségével helyezd be a fentebb leírtak szerint, maximális hőmérsékletre előmelegített pizzasütő lapra. A sütő maximális hőmérsékletének függvényében 5-10 perc alatt el is készül. Akkor van kész a pizza, ha a széle foltokban megbarnult, az alja szépen megszürkült. A pizzalapát segítségével vedd ki, és helyezd tányérra a pizzát.

Sem egyéb fűszer, sem más hozzávaló nem szülséges ehhez az egyszerű ételhez. Az olaszok nem bonyolítják túl a pizzát. Annak nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik! A pizza szószt is Olaszországon kívül misztifikálják túl, Olaszországban valójában a leggyakrabban sima darált paradicsomról van szó.

Jó étvágyat!

Házikenyér alaprecept

Lentebb a legegyszerűbb, élesztős kenyér receptet mutatom be. Kezdésnek, szárnypróbálgatásnak kiváló, mivel egyszerű, a siker pedig szinte garantált.
Kősőbb érdemes kipróbálni a valódi vadkovászos kenyeret. Ehhez ajánlom Limara receptjét:
Kovászos fehér kenyér
Rozskovász készítése
Limara könyveiben további kiváló házikenyér recepteket találhatnak. Egy biztos: a valódi, vadkovászos, saját készítésű, kövön sütött kenyérnek nincs párja!

kemencés kenyér hozzávalók (kb. 1 kg-os kenyér lesz belőle):

   65 dkg búzaliszt (BL 80 kenyérliszt)
   kb. 4 dl langyos víz
   25 g élesztő
   1 kávéskanál cukor
   1 pópozott kávéskanál só
   maréknyi kukoricadara vagy búzadara
   1 db igazipizza.hu kenyérsütő lap


A langyos vízben keverd el a cukrot, az olívaolajat és az elmorzsolt élesztőt. Hagyd néhány percig felfutni.

A lisztet és a sót szitáld egy nagyobb edénybe. Formázz egy lyukat a közepébe, ebbe öntsd a felfutott élesztős vizet. Lazán keverd össze. Öntsd ki a konyhapultra, dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Inkább nedvesebb tésztával indíts, majd liszt hozzáadásával dagasztás közben úgy állítsd be a tésztát, hogy enyhén nedves felületű, de egyáltalán nem ragadós legyen. Sem a pulthoz, sem a kezedhez nem ragadhat. A tésztát egy tálba helyezve fedd be és hagyd kelni legalább egy órát langyos helyen

Ha a tészta a duplájára kelt, öntsd ki lisztezett felületre. Miközben a sütőt és benne a kenyérsütő lapot elkezded a fentebb leírtak szerint előmelegíteni, gyúrd néhány percig a tésztát, amíg a levegőt kinyomkodod belőle. Alaposan lisztezd be a tetjét, majd helyezd egy lisztezett konyharuhával kibélelt, íves tálba legalább negyed órára.

Ha a sütő és benne a pizzakő a fentebb leírtak szerint előmelegedett 250 °C hőmérsékletre, borítsd a kenyeret a darával megszórt pizzalapátra, majd csúsztasd a sütőben levő forró kenyérsütő lapra. A sütőt hagyd 250 °C fokozaton 10 percig, majd a hőmérsékletet állítsd 200 °C-ra.

Amint a kenyér elkészült (összesen kb. 40-50 perc), vedd ki a pizzalapáttal, és helyezd egy rácsra amíg kihűl, hogy alulról is szellőzhessen. Csak a teljesen kihűlt kenyeret vágd fel.

Jó étvágyat!

Babette blogján egy picit haladóbb, de azért még mindíg nagyon egyszerű, és még sokkal finomabb kövön süthető kenyér receptet is találnak.

Beszámolók

Csatlakozzon Facebook csoportunkhoz, ahol megoszthatja tapasztalatait, és újabb ötleteket szerezhet a többi igazipizza.hu pizzakő tulajdonostól. Remélem hamarosan az Ön pizzakövön kipróbált receptjeit is olvashatjuk a csoportban!
Ha még nincs igazipizza.hu pizzaköve, fényképes beszámolókat olvashat közvetlenül azoktól, akiknek már van. Hívja meg érdeklődő barátait is!

Vásárlóim sütötték

Nagyon köszönöm vásárlóimnak, hogy sikereiket megosztották velem!

Limara (Libor Mária), a Limara Péksége nevű nagysikerű blog szerzője, amatőr pék sütötte ezeket a gyönyörű kenyereket igazipizza.hu pizzakövön.

pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér

Vajda Józsi, a Pékműhely kézműves pékség tulajdonosa sütötte ezt a gyönyörű kovászos tönkölykenyeret és kovászos pizzát a TV2 Több mint testőr egészségmagazinjában.

Józsi pékségeiben valódi, kézzel készült, élesztő és adalékmentes, hagyományos kenyereket és péksüteményeket vásárolhattok
kemencés pizza

Babette blogján egy könnyen elkészíthető, de igazán finom és házias kövön süthető kenyér receptet állított össze nekünk. A recept a Kifőztük receptjei közt is megtalálható

pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér

Winter Viki kenyérlepényt sütött, mely megszólalásig pizzára hasonlít. A recept Kifőztük receptjei közt is megtalálható

pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza

Igazipizza.hu pizzakövön sült gluténmentes pizza, Dobos Bea Kifőztük blogjáról

pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza

Egy írországban élő vásárlóm küldte a következő fényképeket

pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza

D.J. vásárlóm írta: "Végre sikerült kipróbálni a sütőkövet! Jelentem az egész család imádja az eredményt wink hangulatjel Eddig amondó voltam, hogy azért nem rendelek pizzát, mert jobbat csinálok ugyanannyi idő alatt, mint ahogy azt kihozzák, ha pedig igazi jó olasz típusú pizzát szeretnék, elmegyek egy jó olasz étterembe. Mától ez nem így van, a kő segítségével az olsz étterem sem nyerhet grin hangulatjel A minőség immár csak az alapanyagon múlik! Ezután már csak a hangulatért megyünk majd olasz étterembe"

pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza pizzakövön sült pizza

Mészáros Edit hobbipék, a Vadkovászolók FB csoport egyik alapítójának fazisfotói az igazipizza.hu pizzakövön sütött első kenyeréről.

pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér

Edit előbbi kenyere videókon: itt, itt, és itt

Edit rozsos, megamagvas kenyere igazipizza.hu pizzakövön sütve

pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér

M.Zs. vásárlóm eddig is finom kenyereket sütött, de az állagával, magasságával nem volt teljesen elégedett. A pizzakövön sütött első kovászos kenyerében nem talált hibát!
"Ma ez sült a pizzakövön. Vagy én vagyok naaaagyon ügyes vagy tényleg jó ez a kő. Félreértés ne essék, nem akarok senkit semmi másról lebeszélni, csak szólok hogy nekem bevált."

pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér

Nosztrai Lászlóné vásárlóm írta: "Köszönettel megkaptam azt a csodát, amit Öntől rendeltem meg! Tegnap fel is avattam.Sajnos képet nem tudok küldeni, mert a család azonnal eltüntette a kenyeret, alig várták, hogy meg lehessen vágni. Fantasztikus ez a kő, valóban olyan lesz a kenyér héja, de még az állaga is, mint a békeidőkben.Be kell valljam, mikor kivettem, és megláttam, hogy milyen gyönyörű, még meg kis könnyeztem, mert drága nagyikám jutott eszembe, aki ilyen szépet sütött nekünk gyerekkoromban.Biztosan fentről, most nagyon büszke az unokájára.... De ehhez kellett ez a csoda is, amit megrendeltem. Hatalmas ötlet, milyen egyszerű, és milyen nagyszerű!Köszönet érte! Fogok majd képet is küldeni, ha lesz rá lehetőségem. Régóta sütöm a kenyeret, eddig is örömmel csináltam, de ezzel a kővel egy új fejezet nyílt."

H.I. vásárlóm írta: "Végre három napja megjött a Zoltántól vásárolt kő is. Azóta már nem bírom a strapát! Készítettem kenyeret, kelt túróst, és kemencés lángost. Három napja mindenki a családban ezt szeretné enni. Képet azért nem tudok feltenni, mert minden elfogyott. Nagyszerű dolog ez a kő! Örülök, hogy ezt választottam, és ezen süthetek. A lángos receptje csak annyi, hogy a megkelt kenyértésztából darabokat szakítottam ki, kinyújtottam, és a tészta felére vékony sonka szeletet és sajtot tettem. A másik felét ráborítottam. A kőre beraktam őket. Gyönyörűen megkeltek és pirosodtak. Miután kivettem, kacsazsírral megkentem. Nem lehet abbahagyni az evését. Próbáljátok ti is!"

További kenyerek és pizzák, melyeket vásárlóim az igazipizza.hu pizzakövön sütöttek

pizzakövön sült pizza pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér pizzakövön sült kenyér

Remélem hamarosan az Ön elégedett beszámolóit is olvashatjuk a csoportban!

Gyakran Ismételt Kérdések

A pizzakövön csak az itt közölt receptek szerinti kenyerek és pizzák süthetők?
Az igazipizza.hu pizzakövön természetesen bármilyen kenyér, pizza, kalács, és egyéb tésztaféleség süthető.

A pizzakő gyakorlatilag mázatlan kerámia. Nem fog leragadni a kenyerem?
Rendeltetésszerű használat esetén kizárt. A pizzát és kenyeret is alaposan előmelegített pizzakőre kell helyezni. A forró pizzakő azonnal egy héjat képez a tészta allján, és összerántja azt. Sem pizzatészta, sem kenyér nem tapad hozzá.

A ráfolyt pizza feltét viszont tényleg ráragadt. Hogyan tudom tisztítani?
Nagyon fontos, hogy a pizzakövet forró állapotában nem érheti víz, mivel minden más kerámiaedényhez hasonlóan károsodhat tőle! A kihűlt pizzakőről kefével, spaklival óvatosan eltávolítható a ráégett feltét. A hideg kő tisztítható melegvízzel, a nedves követ azonban legfeljebb 100 fokos - résnyire nyitott ajtajú - sütőben teljesen ki kell szárítani, mielőtt nagyobb hőmérsékletre kapcsolnánk. Tisztítószereket azonban ne alkalmazzunk, mivel beszívja azokat, és onnan az ételünkbe kerülhetnek. A kő által beszívott, majd megsötétedett szósz által okozott elszíneződések a használhatóságot nem befolyásolják.

Használható még más módon is az igazipizza.hu pizzakő?
Az igazipizza.hu pizzakő tűzálló, nagy nyitott porozitású, tűzálló kerámia. A kerámiákat az emberiség már évezredek óta használja az élet minden területén. A kerámia égetett agyagból készült természetes anyag, páraszabályzó, hőálló, hőtároló, és még számos más kiváló tulajdonsággal rendelkezik. A vásárlóim visszajelzéseikben újabb és újabb felhasználási módokról tájékoztatank. Például ha a régi gázsütőnk nem egyenletesen süti meg a süteményeket, akkor ezen lehet segíteni vele. A gázsütő aljába téve, egyenletesen elosztja a gázláng hőjét a sütőben, és sokkal szebb sütemények süthetőek. A gázsütőt minimum 40-50 percen át kell előmelegíteni a sütemény behelyezése előtt.
Limara dunsztolásra is használja az igazipizza.hu pizzakövet

Miben különbözik az igazipizza.hu pizzakő más pizzakövektől?
Az igazipizza.hu pizzakő porozitása többszöröse az itthon kapható samotténak, és a legtöbb más pizzakőének. Ennek, és a más pizzakövek többségénél jóval nagyobb tömegének köszönhetően egyenletesebben közvetíti a hőt. A nagy porozitás miatt jobban szívja a felesleges nedvességet a rajta sűlő tésztából, így a kenyér és a pizza gyrosabban, és jobban megemelkedik.

Az útmutató szerint az igazipizza.hu pizzakő hosszas előmelegítést igényel. Mi lesz így a villanyszámlámmal?
Az igazipizza.hu pizzakő vastagabb, súlyosabb a kereskedelemben kapható pizzakövek többségénél. A más pizzakövek többségénél jóval nagyobb tömegének köszönhetően egyenletesebben közvetíti a hőt. Igaz ugyan, hogy néhány perccel hoszabb előmelegítést igényel, ám a thermodinamika első főtétele (energiamegmaradás törvénye) szerint az előmelegítésre fordított energia nem vész el. A pizzakő által eltárolt, és az étel felé közvetített energiának köszönhetően a sűtőajtó kinyitása, az étel behelyezése, vagy a sütő hőmérsékletének csökkentése után a sütő sokkal ritkábban, és rövidebb időre kapcsol be. A kenyeret például az első tíz percben 250 fokon, majd ezután 200 fokon kell továbbsütni. A hőmérséklet csökkentése után a sütő 25-30 percig egyáltalán nem kapcsol be, a kenyeret gyakorlatilag a kerámia tömege által tárolt hő süti, mint egy igazi kemcencében.
Egy vásárlóm azt írta, hogy a követ szinte egyáltalán nem veszi ki a sütőből. Így nem csak hogy többlet költséget nem jelent a kő felemlegítése, de még költséget, sőt munkát is spórol. A kenyérsütés előtt süti meg a vacsorát, közben a sűlő étel alatt egy szinttel a kő felmelegszik a kenyérsütéshez. A vacsora elkészülte után a kövön megsüti a kenyeret. Majd miután a kenyér megsült, visszahelyezi a kőre a már elkészült vacsorát, a kikapcsolt sütőbe. A pizzakő által eltárolt energiának köszönhetően a vacsora így még 3-4 órán keresztül meleg marad. A különböző időpontokban hazaérkező családtagok mind meleg vacsorát ehetnek, a nélkül hogy külön-külön melegíteni kellene.
Limara pedig dunsztolásra is használja az igazipizza.hu pizzakövet

A termékleírás szerint az igazipizza.hu pizzakő anyaga samott. Nem tartalmaz esetleg veszélyes összetevőket?
A samott tűzálló kerámiát jelent. Hacsak a technológia során nem adnak hozzá egészséget veszélyeztető adalékokat, akkor anyaga 100%-ban természetes, égetett agyag. Az igazipizza.hu pizzakő - közel 160 éves múltra visszateintő német - gyártója szavatolja a kiváló minőséget, és az élelmiszerbiztonsági tekintetben teljesen veszélytelen összetételt. Biztos ami biztos, az egészségre ártalmatlan összetételt akkreditált, élelmiszerbiztonsági laboratóriumban is bevizsgáltattuk. A laborvizsgálat megállapította, hogy a kerámiákra - elvétve ugyan - de néha jellemző nehézfém szennyezők nem hogy a megengedett határérték alattiak, de szinte egyáltalán nem mutathatók ki. A labor vizsgálat jegyzőkönyvét itt érheti el. Ez alapján a vizsgálat alapján adta ki a termék gyártója az élelmiszeripari megfelelőségi nyilatkozatot, melyet itt talál meg.

A termékleírás szerint az igazipizza.hu pizzakő anyaga samott. Helyettesíthető a közeli kályhásboltban vásárolt samottlappal?
Az igazipizza.hu pizzakő nyitott porozitása - a merőben eltérő gyártástechnológiának köszönhetően - többszöröse az itthon kapható samotténak, és a legtöbb más pizzakőének. Ennek, és a más pizzakövek többségénél jóval nagyobb tömegének köszönhetően egyenletesebben közvetíti a hőt. A nagy nyitott porozitás miatt jobban szívja a felesleges nedvességet a rajta sűlő tésztából, így a kenyér és a pizza gyrosabban, és jobban megemelkedik.
Ezen kívül a kályhás boltokban, és a tüzépeken kapható samottok többsége Kelet-Európából (Romániából, Ukrajnából), vagy időnként akár Kínából, Indiából származik. Elvétve Magyar gyártmányú samottot is kapni ezeken a helyeken. Ezen termékek közös tulajdonsága, hogy az összetételt illetően a gyártó semmilyen garanciát nem ad, sőt gyakran ismeretlen helyről származó bontott samott őrleményt is belekevernek a gyártás során. Mivel a gyártási technológiák során bekerülő szennyezők miatt a kerámiatárgyak ólommal és kadmiummal (erősen mérgező elemek) szennyezhetik a velük közvetlen érintkezésbe kerülő élelmiszereket, az EU 84/500/EEC irányelve és 1935/2004/EC rendelete, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv rendelkezései szerint is, az ilyen termékek gyártója - akkreditált laborvizsgálaton alapuló - nyilatkozatot kell kiadjon az élelmiszerrel rendeltetészerűen érintkezésbe kerülő kerámiatárgyak ólom és kadmium kioldhatóságáról. Termékünk ugyan kályhás samott, ám a gyártó kifejezetten élelmiszerrel való érintkezés céljára is gyártja azt. Ezért különös gondot fordít a gyártási technológia tisztaságára, garantálja is azt. Valamint az említett, akkrediltált vizsgálatot is elvégeztettük. A termékünk egészségre ártalmatlan mivolta így garantált. A kizárólag kályha, vagy pláne ipari célra gyártott tűzálló anyagok gyártója nem feltétlen fordít figyelmet a terméke élelmiszeripari tisztaságára, hiszen nem erre a célra gyártja. Ezért bármilyen pizzakövet vagy samottot vásárol sütési célra, keresse az élelmiszeripari felhasználásra vonatkozó, akkreditált élelmiszeripari vagy toxikológiai laboratóriumban elvégzett vizsgálaton alapuló gyártói megfelelőségi nyilatkozatot. Termékünk akkrediltált laborvizsgálati eredményeit itt, gyártói megfelelőségi nyilatkozatát pedig itt találja meg.

Elérhetőségeim

Nagy Zoltán
okleveles mérnök, kályhatervező, építő.
a Passzívházépítők Országos Szövetsége és az Osztrák Cserépkályhaszövetség tagja

Telefon: 06 30 2699112
E-mail: kalyha@kalyha.hu
Cég: HTTP Bt.
Cím: 3051 Szarvasgede, Kossuth u. 137.
Adószám: 20204952-2-12
Bankszámlaszám: 14100213-70001349-01000009
IBAN: HU20141002137000134901000009
SWIFT: MAVOHUHB

Egyedülálló műszaki színvonalú cserépkályhák és kandallók teljes körű tervezésével és építésével is foglalkozom, elsősorban alacsony energiaigényű és passzívházakba. Ezzel kapcsolatos weblapomat tekintse meg itt: kalyha.hu